Um ensaio sobre valores em torno da gastronomia

Um projecto de Alvaro García de Zúñiga e Teresa Albuquerque

Candidatura ao Apoio ao Desenvolvimento de Documentários

Estratégia de desenvolvimento, calendarização, fontes de pesquisa e trabalho de campo a realizar

Na linha dos trabalhos já efectuados que incluem 2 viagens já realizadas a S. Paulo, a estratégia de desenvolvimento passa agora pela recolha de entrevistas de trabalho gravadas em miniDV com os potenciais participantes no nosso documentário.

É também incontornável uma viagem de estudo ao Japão, Tóquio e Tokushima (cidade onde morreu Wenceslau de Moraes).

Em termos de calendarização a ideia é concluir o desenvolvimento na Primavera de 2008 e realizar a História Universal do Sushi, logo a seguir, durante o ano de 2008, ano que em coincidem duas importantes efemérides que ligam o Brasil e o Japão e Portugal e o Brasil, tirando partido deste momento para uma reflexão sobre o papel de Portugal no mundo.

Para além da consolidação dos contactos já realizados pretende-se também prosseguir contactos com vista ao financiamento do projecto, o que inclui uma viagem a Estrasburgo, onde está a sede do canal de televisão La Sept/Arte.

- Fontes de consulta :

O “Tratado sobre as contradições & diferenças de costumes entre os Europeus & os Japoneses”, de Luís Fróis (1532 - 1597)

Antologia de Textos de Wenceslau de Moraes (1854 – 1929) – edição de Armando Martins Janeira, Lisboa, Vega 1993

“O Elogio da Sombra” (1933), de Junichirô Tanizaki

“Sushi Bar – Nós e os Japoneses” de Eduardo Kol de Carvalho, Editorial Tágide 2005

Música tradicional japonesa (Noh, sarugaku, dengaku, e outras) etc...

Contactos estabelecidos

em Portugal :

Fundação Passos Canavarro

Fundação Oriente

Embaixada do Japão

no Brasil

Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa

Secretaria de Cultura de S. Paulo

Pretendemos aprofundar contactos com:

Associação de Amizade Portugal-Japão

Instituto Oriental da Universidade Nova de Lisboa

Fundação Japão

La Sept/Arte

Trabalho de campo a realizar nos seguintes locais :

- Bairro da Liberdade em São Paulo

- Bairro Asakusa e Mercado de Peixe Tsukiji em Tokyo

- Templo Sojiji, perto de Tokyo, baía de Tokyo e

- Shimono Seki entre Honshu e Kyushu ceremónia pelo espírito do Fugu

- Tokushima – cidade irmã de Leiria e de S. Paulo

- Tanegaxima, Festival da Espingarda (último fim-de-semana de Julho, no período das colheitas de arroz)

- Tóquio, Final da Taça de Tiro Presidente da República de Portugal, em instrumentos de época (Julho)

- Tóquio, bairro de Xinjucu, desfile com exibição de armas (Julho)

- Em Portugal – a definir